פשטידת מנגולד, פטריות ואגוזי לוז

(גרסה להדפסה)
מרכיבים
  • 1 בצק פריך לפשטידה
  • 250 גרם פטריות טריות (עדיף יער)
  • 1 בצל
  • 0.5 כוסות אגוזי מלך קצוצים
  • קמצוץ קינמון
  • 3 ביצים
  • 2 כוסות עלי מנגולד קצוצים (רק החלק הירוק)
  • 1 כוסות גיל, אשל או ריוויון
  • קמצוץ אגוז מוסקט
  • מלח ופלפל שחור
  • קמח לבן


מפשירים את הבצק הפריך, משטחים אותו ואופים בתנור עד להזהבה.

{side_tip} כדי להכין בצק פריך, מערבבים במעבד מזון 200 גרם חמאה,  שתי כוסות קמח, חצי כפית מלח, 3 כפות מים קרים וביצה. מעצבים את הבצק לכדור ושומרים במקפיא לפחות כשעה.
{end}

מחממים שמן במחבט ומטגנים בו את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ואת הקינמון. מטגנים עד שהפטריות משחימות מעט. משאירים להתקרר.
קולים את האגוזים ומניחים גם אותם להתקרר.





חולטים את עלי המנגולד, על מנת שיתרככו. לאחר כמה דקות סוחטים את המים וקוצצים את עלי המנגולד. מניחים אותם בקערה, מוסיפים ביצים, תבלינים, גיל, אגוזים, קמח ופטריות מטוגנות ומערבבים. התערובת צריכה להיות לא נוזלית מידי, אך גם לא סמיכה מידי (אפשר להוסיף חלב או קמח לפי הצורך). משטחים את התערבות על קלתית הבצק ואופים בתנור כחצי שעה ב-180 מעלות, עד להזהבה. מגישים עם יוגורט או גבינה לבנה וסלט ירוק.