‫קדרת שפונדרה עם חיטה‬

(גרסה להדפסה)
מרכיבים
  • 2 קילוגרם קשתית/שפונדרה חתוכה לחתיכות גדולות
  • 1.5 כוסות חיטה
  • 1 קצוץ בצל
  • 2 עלי דפנה
  • פלפלון צ'ילי או פתיתי צ'ילי יבש
  • 3 כוסות מיץ עגבניות (או עגבניות מרוסקות)
  • מים רותחים
  • 1 כוסות זיתים ירוקים
  • מלח


משרים את החיטה למשך כשעה במים קרים.
מחממים שמן בסיר עם תחתית עבה. מטגנים את נתחי הבשר, עד שהם שחומים מכל הצדדים. מוציאים את הנתחים המטוגנים מן הסיר ושומרים במקום חם.

{side_tip} כדי שנתחי הבשר אכן יטגנו היטב וישחימו, חשוב שהם יהיו יבשים כאשר מתחילים לטגן אותם. כמו כן, כדאי לטגן כמה נתחים בכל פעם ולא את כולם בבת אחת.
{end}



באותו סיר, בו טיגנו את הבשר, מטגנים את הבצל, פתיתי הצ'ילי ועלי הדפנה, עד שהבצל מתרכך מעט. מוסיפים את מיץ העגבניות ובעזרת מרית עץ מגרדים קצת את התחתית ומערבבים. מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה. 
כעבור שעה, מסננים את החיטה, מוסיפים אותה לסיר ומערבבים היטב. אם הרוטב לא מכסה את הבשר והחיטה, כדאי להוסיף קצת מים רותחים. מבשלים את הקדרה מכוסה כשעה נוספת. 


כאשר הקדרה כמעט מוכנה, מוסיפים את הזיתים. מערבבים וטועמים. מתקנים תיבול מכסים ומבשלים עוד כחצי שעה. כאשר החיטה מוכנה והבשר רך מספיק, מכבים את האש ומניחים לקדרה לעמוד. מגישים חם, עם מעט פטרוזיליה קצוצה.