פשטידת עוף וכדורי הודו

פשטידת עוף וכדורי הודו

אוגוסט 16, 2009
מרכיבים
  • 200 גרם חמאה/ מרגרינה בטעם חמאה קרה מאוד
  • 2 כוסות קמח לבן
  • 1 ביצה
  • 3 כפות מים קרים מאוד
  • 0.5 כפיות מלח


שמים במעבד מזון שתי כוסות קמח, קוביות חמאה קרה, ביצה ומלח. מערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורים. מוסיפים חצי מכמות המים וממשיכים לערבב. אם מתקבל כדור בצק, לא צריך להוסיף עוד מים, אבל אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים עוד. כאשר נוצר כדור בצק, מוציאים ממעבד המזון, עוטפים בניילון ומכניסים למקפיא לשעה.


 
מרכיבים
  • 200 גרם הודו טחון
  • 1 כפיות טימין
  • 1 כפיות כמון
  • 0.5 כפיות אבקת שום
  • 1 כפיות פטרוזיליה יבשה

בזמן שהבצק במקפיא, מכינים את כדורי ההודו. מערבבים את בשר ההודו הטחון עם התבלינים ומשאירים בצד. 


 
מרכיבים
  • 200 גרם בשר עוף (אפשר ורצוי שאריות)
  • 2 בצלים קצוצים גס
  • 1 גזר
  • 1 קישוא (לא חייבים)
  • 1 כוסות יין לבן
  • 2 כפות קמח לבן
  • חופן עלי פטרוזיליה לקישוט
  • שמן לטיגון, מלח ופלפל שחור
  • 1 כפות חמאה/ מרגרינה
  • 2 עלי דפנה
  • ביצה טרופה

מחממים שמן במחבת. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. לאחר כמה דקות מוסיפים טבעות גזר ואת התבלינים ומערבבים. אם משתמשים בעוף טרי, יש לחתוך אותו לחתיכות ולהוסיף אותו כעת. מוסיפים למחבת כוס יין לבן ומערבבים. 
בידיים רטובות צרים כדורים מתערובת בשר ההודו שהכנו קודם. מוסיפים את הכדורים לתוך המחבת ומניחים להם להתבשל מעט. אם רואים כי הנוזלים מתאדים מהר מידי, כדאי להוסיף קצת מים רותחים, אבל צריך להיזהר לא להוסיף יותר מידי נוזלים.
 


כאשר כדורי ההודו נראים מוכנים, מוסיפים את כף החמאה ושתי כפות הקמח ומערבבים היטב, כך שלא יוותרו גושי קמח בתערובת. אם משתמשים בשאריות עוף, מוסיפים אותן כעת. זה גם הזמן להוסיף את הקישוא ואת הפטרוזיליה, אם רוצים. מניחים לרוטב להסמיך ומורידים מהאש. 
מרפדים תבנית בנייר כסף ומשמנים אותו. שמים את התערובת בתוך התבנית ומניחים לה להתקרר מעט. בנתיים מדליקים את התנור לחום גבוה. 
מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים אותו למלבן (או עיגול) בגודל התבנית. מכסים את התערובת ההודו והעוף עם הבצק. 
מושכים את הבצק עם ביצה טרופה ןבעזרת סכין עושים בו חריצים. אופים במרכז התנור כחצי שעה, עד שהבצק מזהיב מלמעלה. מגישים חם, עם קצת חומץ בלסמי או רוטב וסטרשייר.


תגובות
הוסף תגובה






Simply Gourmet

אנחנו ב-'על השולחן'
...
...
...
...
...
...
...
...