עלי מנגולד ממולאים בבשר כבש

עלי מנגולד ממולאים בבשר כבש

מאי 08, 2009
מרכיבים
  • 0.5 קילוגרם בשר כבש טחון
  • 1 בצל קצוץ
  • רבע זר כוסברה
  • 1 כפיות מלח
  • 1 כפיות פפריקה
  • 1.5 כפיות כמון
  • 0.5 כפיות בהרט


מחממים שמן במחבת ומטגנים בו את הבצל. בינתיים מערבבים את הבשר עם התבלינים. כשהבצל מזהיב, מוסיפים את הבשר עם התבלינים למחבת ומטגנים. במהלך הטיגון יש לפורר את הבשר עם המרית או עם מזלג, על מנת שלא ייווצרו גושים (כמו שמטגנים בשר לספגטי בולונז). כשהבשר מוכן, מכבים את האש ומניחים לו להתקרר.



מרכיבים
  • 20 עלי מנגולד (תלוי בגודל העלים ואיכותם)


בזמן שהבשר מתקרר, מרתיחים מים בקומקום ומכינים קערה גדולה. קוטמים את הקצוות של עלי המנגולד, מניחים חצי מהכמות בקערה ושופכים עליהם מים רותחים. כשהעלים מתרככים, מוציאים אותם מהמים. כדאי לחצות לאורך את העלים הגדולים השלמים. עלים קטנים יותר אפשר להשאיר בשלמותם.
בקצה של כל עלה מניחים מעט מן הבשר המטוגן. מקפלים את הקצוות ומגלגלים לסיגר קצר ושמנמן. כשמסיימים לגלגל את מחצית הכמות, מרתיחים מים למחצית השנייה של העלים. חשוב לא לחלוט את כל העלים ביחד, על מנת שכולם יתרככו אך גם לא יתבשלו יותר מידי.


את הקצוות של עלי המנגולד לא זורקים. אפשר להשתמש בהם במרקים שונים. למשל, כשמבשלים מרק עוף, אפשר להוסיף אותם בשלמותם ולהוציא בסוף הבישול.





מרכיבים
  • 800 גרם עגבניות קצוצות
  • 2 שיני שום
  • 1 כפיות זרעי כוסברה


בסיר גדול, מחממים שמן זית וקולים בו כחצי דקה את זרעי הכוסברה ושיני השום. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וכמות זהה של מים. מביאים את הרוטב לרתיחה.


בשלב הזה, אפשר להוסיף לסיר גרגירי חומוס משומרים, שיתרככו עוד יותר ויעניקו לתבשיל עוד טעם.



כשהרוטב רותח, מניחים בו בזהירות את עלי המנגולד הממולאים. מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות. מגישים חם עם אורז לבן.



תגובות
הוסף תגובה






Simply Gourmet

אנחנו ב-'על השולחן'
...
...
...
...
...
...
...
...