מרק פטריות

מרק פטריות

אפריל 14, 2009
מרכיבים
  • 250 גרם סלסלת פטריות שמפיניון מקולפות
  • 1 כרישה חתוכה לטבעות- רק החלק הלבן
  • 1 בצל חתוך לקוביות
  • 1 תפוח אדמה
  • 1 גזר
  • 2 גבעולי סלרי
  • חופן שמיר טרי קצוץ
  • 2 כפיות כמון
  • 1 כפיות פטרוזיליה יבשה
  • קמצוץ קינמון טחון
  • 0.25 כפיות צ'ילי
  • מלח
  • מים רותחים
  • מעט שמן לטיגון
  • 2 שיני שום קצוצות


מחממים שמן בסיר גדול. מטגנים את הבצל ואת הכרישה עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה. שוברים את פטריות לחתיכות גסות ומוסיפים לסיר. בינתיים קוצצים את גבעולי הסלרי, מקלפים את הגזר ואת תפוחי האדמה, חותכים אותם לרבעים ומוסיפים לסיר יחד עם התבלינים. מערבבים היטב. מכסים את הירקות במים רותחים, מוסיפים עוד כוס מים רותחים ומביאים לרתיחה. מכסים ומנמיכים את האש.



מבשלים עד שירקות הקשים מתרככים. מורידים את המרק מהאש ומוציאים את הירקות הקשים מן הסיר. אפשר לגרר אותם על פומפיה ולהחזיר למרק. אפשר למעוך אותם עם מזלג או לקצוץ במעבד מזון לפירה חלק. כשקוצצים במעבד מזון, אפשר להוסיף גם חלק מן המרק, על מנת להפוך אותו לאחיד ובעל מרקם שונה. 
אפשר להוסיף למרק שמנת לבישול או רביכה של קמח וחמאה/מרגרינה על מנת לעבות את המרק. 
מגישים חם ומקשטים עם שמיר קצוץ, צ'ילי גרוס או מרווה או כף של שמנת חמוצה.




תגובות
הוסף תגובה






Simply Gourmet

אנחנו ב-'על השולחן'
...
...
...
...
...
...
...
...