מרק עוף

מרק עוף

ינואר 20, 2009
מרכיבים
  • 0.5 קילוגרם חלקי עוף שונים (גב, צוואר וכו')
  • 1 גזר
  • 1 בצל
  • 2 עלי דפנה
  • 3 גבעולי סלרי או שורש סלרי
  • חצי צרור שמיר
  • פטרוזיליה
  • מלח ופלפל שחור


מקלפים ושוטפים את הירקות, עשבי התיבול ואת חלקי העוף. שמים את חלקי העוף, הירקות ומחצית מעשבי התיבול בתוך סיר גדול וממלאים אותו במים. מביאים את המים לרתיחה, ללא כיסוי. בזמן הבישול יש להוציא את הקצף והשומן שמצטבר על פני המרק, באמצעות כף מחוררת. ככל שנזהרים לא לערבב את המרק ומוציאים כמה שיותר קצף, כך המרק שמתקבל צח יותר.
לאחר שמסיימים להסיר את הקצף, מנמיכים את האש. מבשלים כחצי שעה- 40 דקות. במהלך הבישול כדאי לבדוק האם יש קצף על פני המרק ולהסיר אותו. מתבלים במלח ובפלפל שחור.
כשהמק מוכן, מסננים אותו דרך מסנת דקה לתוך סיר או קערה מתאימים. על מנת לחסוך כלים וטרחה, אפשר פשוט להוציא בעזרת כף מחוררת את הירקות המבושלים ואת חלקי העוף מן המרק. זורקים את הבצל, הסלרי ואת עשבי התיבול המבושלים. מגרדים את הר המבושל על פומפיה ומחזירים אותו למרק. קוצצים דק את עשבי התיבול הטריים הנותרים ומוסיפים למרק. מפרידים את הבשר מעצמות העוף, קוצצים אותו מוסיפים גם אותו למרק. בודקים את התיבול לפני ההגשה.
מגישים חם.


תגובות
הוסף תגובה






Simply Gourmet

אנחנו ב-'על השולחן'
...
...
...
...
...
...
...
...