מבשלים את הסלקים עד שהם רכים. הבישול לוקח הרבה זמן ולקראת סופו אפשר להכין את שאר המרכיבים.
קוצצים את האגוזים וקולים אותם על המחבת.
קוצצים עלי פטרוזיליה או כוסברה ומערבבים בצלוחית עם שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס. כאשר הסלקים מוכנים, מקלפים אותם בעודם חמים מתחת לזרם מים. פורסים אותם לעיגולים דקים ומורחים אותם בתערובת שמן הזית.
להגשה, מסדרים על צלחת עלי בייבי, מסדרים מעליהם את עיגולי הסלק. מפזרים מלמעלה את האגוזים הקלויים ופירורים של גבינה כחולה. מזליפים בזהירות חומץ בלסמי ועוד קצת שמן זית ומגישים.