צוואר טלה ממולא עשבי תיבול על בורגול ופריקי

צוואר טלה ממולא עשבי תיבול על בורגול ופריקי

אוגוסט 30, 2011
מרכיבים
  • 1 צוואר טלה
  • עלים משני ענפים של מרווה
  • עלים משני ענפים של רוזמרין
  • 6 ענפים של טימין
  • שיני שום מראש שום אחד
  • 2 בצלים
  • 1.5 כוסות בורגול
  • 1 כוסות פריקי
  • 1 כפיות בהרט
  • 0.5 כפיות פלפל אנגלי
  • מלח, פלפל שחור
  • שמן זית
צוואר כבש מצרכים
 
מחממים את התנור ל-150 מעלות. 
קוצצים דק את הבצלים ומטגנים אותם עד שהם שחומים ומקורמלים. משרים את הבורגול והפריקי (בנפרד) במים קרים.
קוצצים דק עלי מרווה, רוזמרין, טימין ושום ומערבבים יחד עם התבלינים היבשים ושמן הזית. 
בעזרת סכין חדה, עושים חתך עמוק (עד העצמות) לאורך הנתך וממלאים אותו בשליש מתערובת התבלינים. עושים חתך נוסף, מהצד השני וממלאים גם אותו. סוגרים את החתכים עם קיסמים או קושרים בחוט. 
מסננים וסוחטים היטב את הבורגול והפריקי. מערבבים ביחד עם הבצל השחום בקערה.
משפשפים חצי מהתערובת שנותרה על הנתח ואת החצי השני מערבבים לתוך תערובת הבורגול. 
משטחים את התערובת במרכז יריעת אלומינים כפולה. מניחים עליה את הנתח וסוגרים את נייר לאלומיניום למעטפה אטומה. 
אופים במרכז התנור במשך כ-4-5 שעות. לקראת הסיום, כדאי לבדוק בעזרת מזלג אם הבשר נפרד בקלות. אם  לא, סוגרים את המעטפה ומחזירים לתנור. משאירים את המעטפה בתנור גם אחרי שמכבים אותו.
בהגשה, מפרידים את נתחי הבשר מהעצמות, מפוררים את הבורגול במזלג ומניחים במרכז הצלחת. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.


כבש - צוואר
תגובות
הוסף תגובה






Simply Gourmet

אנחנו ב-'על השולחן'
...
...
...
...
...
...
...
...