לחם רוזמרין

לחם רוזמרין

מאי 21, 2011
מרכיבים
  • 1 קילוגרם קמח לחם
  • 30 גרם דבש או סוכר
  • 30 גרם מלח
  • 25 גרם שמרים יבשים
  • 3 כוסות מים פושרים
  • קמח לקימוח
  • ענפים של רוזמרין טרי
  • 1 כפיות שאטה/ פתיתי צ'ילי
  • 2 שיני שום



שוקלים את כל המרכיבים. בקערה גדולה מאוד, מערבבים היטב קילו קמח לחם עם מלח. ויוצרים גומה גדולה במרכז. בקערה קטנה יותר, ממיסים את השמרים במים פושרים ומוסיפים פנימה את הדבש. מערבבים היטב ומוזגים לתוך הגומה של קמח. בעזרת שתי אצבעות מערבבים את המים, השמרים והדבש, עם הקמח. לאט, נוצרת עיסה חלקה ואז מתחילים ללוש את תוכן הקערה, כך שנוצר בצק. הבצק צריך לצאת חלק, לא דביק ולא יבש מידי. אם הבצק יוצא דביק, מוסיפים מעט קמח וממשיכים ללוש. בסוף לישה של כ-10 דקות, מקמחים את הקערה, מעצבים את הבצק לכדור, דוקרים אותו במספר מקומות עם סכין נקייה ומכסים בניילון נצמד. משאירים את הקערה במקום חמים, עד שהוא מכפיל את נפחו.





לאחר כשעה, מדליקים את התנור ל-220 מעלות. קוצצים את עלי הרוזמרין ושום ומערבבים עם פתיתי הצ'ילי. אפשר להוסיף גם זרעי פשתן, זיתים קצוצים, גרעינים, תימין ועוד. מעבירים את התוספות לקערה עם הבצק התפוח ולשים אותו עד אשר התוספות יתפזרו באופן אחיד בבצק. מחלקים את הבצק לשתיים ומעצבים כל חצי לכדי כיכר. מכסים תבנית עם נייר אפייה ומקמחים אותו. מעבירים את הכיכרות לתבנית ומניחים ללחם לתפוח בפעם השנייה. כאשר הלחם תפח דיו, חורצים בו חריצים עם סכין חדה ומעבירים לתנור. אופים בין 25-30 דקות, תלוי בתנור. בתום האפייה מעבירים לרשת ומניחים ללחם להצטנן. כדי לוודא שהלחם אפוי היטב, נוקשים על התחתית שלו. אם נשמע צליל חלול, הלחם מוכן.



תגובות
הוסף תגובה






Simply Gourmet

אנחנו ב-'על השולחן'
...
...
...
...
...
...
...
...